4 Nächte zum Preis von 3 oder 7 Nächte zum Preis von 5:
Angebot bis zum 10. Mai 2004.
Lohme für Verliebte
2 Übernachtungen mit 4 Gang Candlelight-Dinner nach Absprache mit
dem Küchenchef, dazu finden Sie auf dem Zimmer einen Obstkorb und
eine Flasche Champagner.
149€ im Komfortdoppelzimmer und 199€ im Seeblickdoppelzimmer.
Weinprobe und 7-Gänge-Menü
Das Panorama Hotel und monte vino bitten zu Tisch: Hotelier Matthias
Ogilvie und sein Küchenchef werden am 28. Februar und am 6. März
ihre Gäste mit einem 7-Gänge- Menü vom Feinsten verwöhnen.
Unterstützt werden sie dabei von Waltraud Kaiser vom Binzer
Weinhandel monte vino. Sie sorgt für die menübegleitenden
Weine.
Zur Begrüßung wird eine Blütenessenz von Duftveilchen und
Stiefmütterchen mit Prosecco frizzante gereicht. Nehmen Sie doch
schon mal Platz im Restaurant Il Sorrentino oder in der Fontane-Veranda.
Genießen Sie den Blick auf's Meer und die romantische Atmosphäre
des Panorama Hotels bei Kerzenschein. Da schwingt doch schon ein
Hauch von Italien mit. Das Menü mit den korrespondierenden Weinen
ist wie eine kleine Weltreise.
Gegen 19 Uhr geht's los. Es beginnt klassisch französisch: Im
Kartoffelbrot gebratene, confierte Entenkeule auf marinierten
PilzenS Das Fleisch wird in Entenschmalz gegart, entbeint, in
hauchdünnem Kartoffelbrot (moderne Art der Panade) kross gebraten
und mit kleinem Salat serviert. Dazu empfiehlt Frau Kaiser einen
spanischen halbtrockenen Sherry den Amontillado aus Andalusien.
Rügen-Produkte (z.B. Entenkeule, Lamm und Ziegenfrischkäse) wagen
einen Ausflug in die französische und italienische Küche. Und das,
was wir aus Italien kennen, wird mit einem Hauch von Asien
zubereitet: Flusskrebs-Canneloni im Apfel-Curry-Fond. Das sind mit
Zander- und Flusskrebsfarce gefüllte Teigröllchen. Dazu schmeckt
ein 2001er Gavi DOCG, ein mittelschwerer, trockener Weißwein aus
Piemont (Italien). Er untermalt das Aroma und drängt sich nicht in
den Vordergrund. Als dritter Gang steht Roulade von Rotzunge und
Bachsaibling auf Lauch-Dinkel-Gemüse auf der Menükarte. Eine
Kombination aus französischer und Vollwertküche. Dazu reicht
Waltraud Kaiser einen Evel tinto, einen trockenen Rotwein aus dem
Dourotal in Portugal. Rotwein zu Fisch? - »Ja! Das Aroma und die
Mineralität passen sehr gut zu Fisch«, schwört die Kennerin. Das
anschließende Granité von grünem Tee und Minze krönt ein
Orangenschaum.
Als Hauptgang wird zweierlei vom Bisdamitzer Lamm serviert:
Carré und Keule (ohne Knochen) auf Auberginen-Paprika-Gemüse mit
kleinen violetten Kartoffeln. Das Lammfleisch, mit Senf, Knoblauch
und Rosmarin mariniert, kommt bei niedriger Temperatur in die
Röhre, saftig und rosa auf den Tisch. Der passende Wein: ein
Salvagnac aus Corbière (Frankreich). Der im Holzfass gereifte Wein
rundet die Speise ab. Zum Käse es gibt mit Quittengelee
überbackenen, milden Ziegenfrischkäse lassen Sie sich einen
Rieslaner munden. Eine liebliche Spätlese aus Franken. Aromatisch
aber nicht zu süß, rassig und verträglich. An der Luft entwickelt
der Rieslaner ein duftiges, rundes, saftig-frisches Aroma. Elegante
Harmonie und Ausgewogenheit zwischen Süße und Säure liefert der
Ruster Ausbruch. Das ist ein belebender, edelsüßer Weißwein aus
dem österreichischen Burgenland, der das Dessert untermalt: die
geschichtete Clementinencrème. Für die Crème aus Clementinensaft
und Sahne stand die gute alte Bayerischcrème Pate eine
Milch-Sahne-Crème mit Ei, Gelatine und geschlagener Sahne.
All diese Köstlichkeiten und die menübegleitenden Weine gibt es
am 28. Februar und am 6. März jeweils um 19 Uhr zum Preis von 69
Euro und mit einer Übernachtung schon für 99 Euro pro Person.
Verlängerungsnacht: DZ 80 Euro, EZ 50 Euro.
Tischreservierung erforderlich: Tel. 038302/9110, Fax 9234. Ab
Ende Januar können Sie beim Küchenchef kochen lernen. An jedem
zweiten Wochenende heißt es dann »Kochen für Freunde«. Weitere
Infos unter o. g. Telefonnummer
