Abendmenü am Heiligabend, 
Montag, den 24.12.2007

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Die Gans in vier Gängen

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Feldsalat in Walnuß-Vinaigrette
mit Scheiben vom gefüllten Gänse-Hals

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Essenz von der Gans
mit Morchel-Ravioli und Gemüsesternen

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Gebratene Brust und confierte Keule,
von der Rügener Renngans, in Beifuß-Sauce
auf Rosenkohlblättern und Preiselbeer-Rotkraut
an Semmelauflauf

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Geeister Christstollen an Zimt-Sabayone
und karamelisierten Macadamia-Nüssen